Le ricette per il mese di novembre sono preparazioni calde, ricche di sapori autunnali come zucca, funghi, cavolfiori, tartufi, castagne e verdure di stagione come broccoli, verza e rape, ideali per le temperature di novembre e per un menù ricco di comfort food
Ecco alcune ricette tipiche e interessanti per il mese di novembre, sfruttando le materie prime di stagione:
• Crema di zucca con crostini allo zafferano: semplice da preparare e ricca di gusto, la zucca è protagonista in questa crema vellutata, da arricchire con crostini speziati allo zafferano.
• Risotto alla zucca: piatto autunnale per eccellenza, si può preparare con diverse varianti di zucca e formaggi per mantecare il risotto.
• Gnocchi al gorgonzola: cremosi e invitanti, perfetti per un pranzo in famiglia durante le giornate più fredde.
• Cavolfiore gratinato al forno con prosciutto, formaggio e besciamella, un contorno gustoso e caldo.
• Polpettone di carne con funghi e prosciutto, ideale per le domeniche autunnali.
• Tajarin al tartufo bianco d’Alba, un primo raffinato tipico del Piemonte nel periodo autunnale.
• Bagna cauda, salsa calda piemontese a base di aglio, acciughe e olio servita con verdure fresche di stagione.
• Castagnaccio toscano, dolce tradizionale di farina di castagne, uvetta e pinoli, tipico di novembre.
Per coccolarsi i dolci autunnali con mele e castagne:
Crumble mele e castagne
• Usa mele a pezzetti saltate 5 minuti in padella con poco zucchero e cannella.
• Metti le mele in cocottine e copri con un impasto “sbriciolato” di farina, burro morbido, zucchero e castagne cotte sbriciolate; in forno a 180 °C per circa 20 minuti, finché la superficie è dorata.
Torta rustica mele e farina di castagne
• Prepara un impasto veloce mescolando uova, zucchero, latte, olio di semi, farina 00, farina di castagne e lievito per dolci.
• Versa in stampo, distribuisci sopra fettine di mela e, se vuoi, qualche pezzetto di castagna lessa, poi cuoci a 170–180 °C per 30–40 minuti: è una torta morbida, profumata e “autunnale”.
Muffin mele e castagne
• Mescola in una ciotola farina 00, un po’ di farina di castagne, zucchero e lievito; a parte unisci latte o bevanda vegetale, olio di semi e uova.
• Combina i due composti, aggiungi castagne cotte tritate e mele a fettine sottili, riempi i pirottini e cuoci a 180 °C per 15–20 minuti: sono dolcetti rapidi, perfetti per colazione o merenda.
